2021年6月30日放送のヒルナンデス！でアジのうめろうの作り方について紹介されました！
夏にオススメ！さっぱりさわやな本格なめろうの作り方です。
いつものなめろうに特別な物を加え、味に深みをプラスします。
教えてくれたのはアジ専門家の神山克也さんです。
目次
アジのうめろうのレシピ
アジのうめろうの材料
- 刺身用アジ：1尾(120g)
- 味噌：大さじ1
- おろししょうが：小さじ1
- 白ネギ：20g
- ワケギ：20g
- ミョウガ：20g
- 大葉：適量
- しば漬け：適量
- 梅水晶：大さじ2(またはハチミツ梅：2個)
- 焼きのり：適量
アジのうめろうの作り方
1）白ネギとワケギは小口切り、みょうがは薄くスライスしておく。
2）アジをざく切りにカットしたら包丁で叩くようにする。2cm大に粗めに叩く。
ポイント アジの食感を残すため、大きめに叩くのが最大のコツです！
3）味噌、しょうが、白ネギ、ミョウガ、大葉、しば漬けを加え、全体を合わせるように叩いていく。
ポイント 味噌に含まれる大豆のタンパク質が、アジの生臭さを吸収してくれます。
4）梅水晶を入れてさらに叩く。
5）皿にもりつけ、焼きのりを添えたら完成！
まとめ
アジのうめろうについてまとめました！
なめろうの進化系、アジのうめろうでした。
サメ軟骨と梅を合わせた珍味『梅水晶』！
これをなめろうに加えることにより、さらにうまみが増して、コリコリした食感がたまらないそうです。
『梅水晶』が手に入らなくても大丈夫！
家庭では、ハチミツ入りの梅を代用して作れるそうです。
ハチミツ梅なら我が家にもあります！
お刺身用のアジが手に入ったら、ぜひハチミツ梅で作ってみます。
焼きのりに巻いて食べると、磯の風味でほんとうに美味しいんですって！
夏にぴったり、さわやかな一品になりますね。
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