dai-docoro☆ベジタでほくほく里芋天ぷらの作り方を紹介！鈴木浩治シェフのレシピ

2021年10月17日放送のdai-docoro☆ベジタでほくほく里芋天ぷらの作り方について紹介されました！

これからどんどんおいしくなる「里芋」
ほくほくした食感がとってもおいしいですね。

優しい味つけ、絶品天ぷらの作り方を伝授！

教えてくれたのは大阪ミシュランレストラン、オーナーシェフの鈴木浩治さんです。

ほくほく里芋天ぷらのレシピ

ほくほく里芋天ぷらの材料(2人分)

• 里芋：250g
• 揚げ油：適量

【煮汁の材料】

• 水：350ml
• 和風だしの素：4g
• みりん：小さじ2
• 薄口しょうゆ：小さじ2

【天ぷら衣】

• 天ぷら粉：50g
• 水：80ml

ほくほく里芋天ぷらの作り方

1）里芋は皮をむき、水洗いしておく。

ポイント　手がかゆくなったらお酢をつける。かゆみの成分は酸に弱い！

2）鍋に煮汁の材料を入れて沸騰させ、里芋を加えて柔らかくなるまで煮る。
3）しっかり火が通ったら、煮汁につけたまま粗熱をとる。
4）ペーパータオルで里芋の水分をふく。
5）天ぷら粉に水を加えて混ぜて揚げ衣を作り、里芋に絡ませる。
6）170度の油で、表面をカリッと揚げてできあがり。

まとめ

ほくほく里芋天ぷらについてまとめました！

里芋を一度煮てから揚げる調理法。
京都のお料理屋さんのような、上品な仕上がりになりました。

野菜ソムリエプロ関宏美さんによると、

里芋にはぬめり成分「ガラクタン」が含まれている。
これにより胃や腸の働きを助ける効果が期待できます。

関さんのここを見るベジ！
おいしい里芋は、実がかたく締まってして、ずっしりと重いものを選びましょう！

ほくほく上品でシンプルな味つけ。
鈴木シェフのオススメ、絶品天ぷらができあがりました。

里芋のおいしさを引き出した一品です。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。