2021年6月26日放送の土曜はナニする！？で絶対ふわふわ鶏つくねの作り方について紹介されました！
『10年かかって地味ごはん。料理ができなかったからこそ伝えられるコツがある』の著者が、簡単手間いらずのおすすめ地味ごはんのレシピを公開。
なんと、絶対ふわふわになるという、絶品鶏つくねのレシピ大公開です！
なんだかとっても美味しそう！
教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんです。
目次
絶対ふわふわ鶏つくねのレシピ
絶対ふわふわ鶏つくねの材料(4人分)
- 鶏ひき肉：400g
- えのきだけ：1房
- 長ねぎ：1/2本
- 塩こしょう：少々
- 砂糖：小さじ1
- すりおろししょうが：1片
- 片栗粉：大さじ1
- (焼き用)ごま油：適量
【合わせ調味料】
- 味噌：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょう油：大さじ
- ごま油：適量
絶対ふわふわ鶏つくねの作り方
1）ボウルに鶏ひき肉と塩こしょうを入れて、粘りが出るまでこねる。
2）えのきを細かく4mmほどに刻んで1)に加える。
3）さらに刻んだ長ねぎ、しょうが、片栗粉も加えよくこねる。
4）手に油(分量外)をなじませながら、タネを円盤形に成形していく。
ポイント 油で表面がなめらかになり、肉汁を中に閉じ込めることができます。
5）フライパンにごま油をひき強火で焼く。
6）両面にしっかり焼き色がついたら弱火にし、フタをして5分間蒸し焼きにする。
7）合わせ調味料を混ぜておき、フライパンに流し入れ焼き上げていく。
8）こんがりしてツヤが出てきたら完成！
まとめ
絶対ふわふわ鶏つくねについてまとめました！
ふわふわの鶏つくね、えのきはお肉としっかり一体化するそうです。
しょうががきいたコッテリ味噌味で、ほんと美味しそうでしたよ。
えのきだけをたっぷり入れることで肉が固くなるのを防ぎ、またきのこからうまみも出るので、ジューシーふわふわに仕上がるそうです。
お肉のカサ増しにもなるし、経済的にもボリューム的にも言うことなし！
絶対作ってみます！
和田さんが言う『地味ごはん』って、茶色のおかずのことなんですね！
いいですね～。きっとご飯が進んでしまって大変かも？？
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