2021年10月17日放送の男子ごはんで鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースの作り方について紹介されました！
1つの食材にこだわりぬいたオリジナルレシピを公開。
「男のロマンシリーズ」
「鴨肉」にこだわった、絶品料理3品を伝授します。
バルサミコオレンジソースで食べる一品。
教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースのレシピ
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースの材料(2人分)
- 鴨ロース肉：200g
- 塩：小さじ½
- シナモン：小さじ½
- 黒こしょう：適量
【バッター液】
- 卵：1個
- 薄力粉：大さじ3
- パン粉(細かめ)：適量
- オリーブオイル：100cc
【バルサミコレンジソースの材料】
- 砂糖：大さじ1 ½
- バルサミコ酢：50cc
- マーマレード：大さじ2
- エンダイブ：適量
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースの作り方
1）鴨ロース肉は皮目に斜めの切り込みを入れ、塩をふる。
ポイント 塩は身にふる。皮に塩をふっても脂が出て一緒に流れてしまいます。
2）さらにシナモンをまぶし、黒こしょうをふる。
3）卵と薄力粉を混ぜてバッター液を作り、鴨肉を絡め、パン粉をまぶす。
4）フライパンにオリーブオイルを入れ、150度の弱火で揚げ焼きしていく。
5）約15分間きつね色になるまで揚げて、油をきっておく。
6）小鍋にバルサミコレンジソースの材料を入れ、中弱火で混ぜながら4～5分煮詰める。
ポイント ソースは冷えると固まるので、火を入れすぎないように！
7）揚げた鴨を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
8）煮詰めたソースを上からかけ、エンダイブを添えて完成！
まとめ
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースについてまとめました！
低温でじっくり揚げた鴨と、甘酸っぱいソースを合わせて贅沢に仕上げました。
バルサミコと鴨の相性抜群！
国分さん、熱々をナイフとフォークで試食しました。
『うわぁ、揚げた鴨食べるのはじめてだ！』
『うんま。甘いソースに合いますね。明らかにジューシーです』
『この脂のまとわり方、すごい。これは酒が進むわ』
カツレツにして食べ応え満点の一品になりました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
今回の男子ごはんでは鴨肉レシピを他にも２品紹介していますので、ぜひそちらもご覧くださいませ♪
