ヒルナンデス！でトマトチーズ麻婆丼の作り方を紹介！唐沢明さんのレシピ

2021年9月8日放送のヒルナンデス！でトマトチーズ麻婆丼の作り方について紹介されました！

今回は野菜対決！
今夜食べたいのはピーマン？トマト？

トマト大好き！毎日トマト3個を欠かさない！
そんなトマト博士のオススメ料理。

教えてくれたのは日本大学講師、学食研究家の唐沢明さん。
トマトに含まれるリコピンを、効率よくしっかりとることができるレシピです！

トマトチーズ麻婆丼のレシピ

トマトチーズ麻婆丼の材料

• 豚ひき肉：100g
• 油：適量
• ネギ(みじん切り)：10cm
• ザーサイ(みじん切り)：小さじ1
• すりおろしにんにく：小さじ1
• すりおろししょうが：小さじ1
• 豆板醤：小さじ½
• 塩麹：小さじ1
• トマト：1個
• 木綿豆腐：1丁
• スライスチーズ：1枚
• ラー油：適量
• ごはん：1膳

【合わせ調味料】

• トマトピューレ：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• みそ：大さじ1

トマトチーズ麻婆丼の作り方

1）フライパンに油をひいて豚ひき肉を香ばしく炒める。
2）にんにく、しょうがを加え、みじん切りのネギ、ザーサイを炒めて豆板醤と塩麹で味付けする。
3）香りが出てきたら、角切りにしたトマトを加えてざっと炒め、合わせ調味料をくわえる。

ポイント　ひき肉とトマトを調味料で炒めて「トマトみそ」を作る。

4）豆腐を丸ごと入れて、砕きながら火を通す。
5）スライスチーズをのせて、ラー油をかける。ご飯にのせたら完成。

まとめ

トマトチーズ麻婆丼についてまとめました！

唐沢さんによると、
トマトはうま味成分のグルタミン酸の含有量が多く、野菜の中でも第1位の多さ。

また、リコピンは加熱すると2～3倍に増える。
生食で食べるより、パスタやスープにした温かいトマトを食べる方が、リコピンはしっかり摂取できます。

「豚肉」×「トマト」はイノシン酸×グルタミン酸の相乗効果！
うま味も栄養も増えて、とっても相性の良い料理になります。

高橋ユウさんが試食。

『うんうん！おいしい！』
『ピリッと辛みがくるけど、トマト入っているのでさっぱりしていただけます』

ちょっと爽やかで、イタリアンみたいな一品になりました。
リコピンもグルタミン酸もしっかりとれる、やみつきになりそうな丼です！

ぜひご家庭でもお試しくださいね。

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